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How to make and color nerikiri red bean paste at home

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First
2019/10/18
ずっと習いたいと思っていた先生のレッスンがあると知り登録しました!飛行機に乗らないといけない距離なので本当にうれしいです。

今までネットで調べて練り切り餡を作っていましたが、ひどりの加減がわからなかったり、色が付きにくかったり、思うようなものがなかなか作れませんでした。今回動画を見てたくさん改善点を見つけることができました。
特に…
・着色の際に餡が柔らかくなってしまうので、水分が飛んでいないと思い、加熱時間が長すぎたようです。
・加熱して混ぜて、冷ます前にすぐ加熱していました。
・練るだけ練って練りまくって、切って休ませていませんでした。
・使いたい分まとめて着色していました。

上の4つに気を付けて作ってみたところ、(まだまだ練習は必要ですが)いつもとは違うなめらかな練り切り餡を作ることができました!
色付けは、粉に水を入れすぎているのか、濃い色になる前に水っぽくなってしまいましたが、これも今までに比べるとつけやすくなりました。

今まで思うように作れず、練り切り餡を作るのが億劫になっていましたが、もっともっと作りたくなりました。いつか直接習いたいなと思っていますが、今はまずmiroomで習っていきたいと思います。
たくさんレッスンが増えていきますように、楽しみに待っています。

ありがとうございます!とってもうれしいです。 色素は、ジェル状になるくらいに爪楊枝を持ち上げて、やわらかくツノがたち、すぐに馴染むくらいの硬さが良いかと思います。 また分からなければご連絡くださいませ!練り切りたのしんでくださいね! ご連絡、とっても励みになります。ありがとうございました!

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Activity Time Under 3 hours
Icon volume solid Japanese Audio
No Subtitles
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