花を和菓子で表現する練り切り講座 菊花編
着物の帯のように美しい菊花モチーフの練り切りが学べます。お祝いごとにうってつけのお菓子です。
和菓子KOU 先生
クッキング
和菓子
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学習内容
■ 練り切りを別の色で包むテクニック
■ 餡を包み込むときのポイント
■ 全体の形をきれいに整えるコツ
■ 菊の模様をつけるテクニック
こんな方におすすめ！
✓和菓子でおもてなしをしたい方
✓お花モチーフの和菓子を作りたい方
✓可愛いものがお好きな方
✓新しい趣味を見つけたい方
講座の紹介
こんにちは！
岡山で和菓子教室をしている和菓子KOUです。
私は、長年続けてきた茶道で練り切りを食べ、その奥深さを知りました。
今回の講座では、菊花モチーフの作品作りをご紹介します。
かわいい菊があしらわれた立体的なカーブが美しいお菓子に、思わず見惚れてしまいます。
一見すると難しそうなデザインですが、着色する時のポイントや土台の練り切りを綺麗に伸ばすコツをおさえれば、簡単に作ることができます
子供のころに遊んだ粘土遊びを思い出して頂けると、イメージしやすいかもしれません。
初心者さんでも、ぜひお気軽にご参加くださいね♪
菊のお花の気品が感じられるお菓子なので、お祝いごとやおもてなしにぴったりです。
きっと、お客様にとってちょっと忘れられない素敵な体験になりますよ。
皆さまのご参加を、心よりお待ちしております！
生徒の作品
桜さくら
和菓子KOU 先生
反対側も、桜ですか？ひっくり返して桜型でないなら、ひっくり返しても。金型でしたらですが…包あんの確認にもなります☺︎
カリキュラム
花を和菓子で表現する練り切り講座 菊花編
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オープニング
00:00 -
はじめに
00:20 -
使用材料・道具
00:51 -
赤の練り切りあんの中に白を包む
02:09 -
包あんして形を作る
05:00 -
花びらをつける
07:55 -
金粉をのせる
12:37 -
完成♪
13:20
ミルームとは
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魅力的な講座が、毎月続々と開講
講師と編集部がこだわって作る講座が、毎月開講されます。講座は現在2,000件以上。自分のお気に入りがきっと見つかります。
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動画講座だから、自分のペースで受けられる
1カリキュラム約20分の動画講座で、周りを気にせず自分のペースで受講。制限なく、何度でも見直すことができます。
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わからない点は、講師へ直接質問
コメント機能で、わからない点は講師に直接質問できます。回数の制限もありません。
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キットも購入できるため、準備が簡単
経験豊富な講師が選んだ材料と道具をひとつにしたキットをご用意。足りない材料だけを単品で購入することもできます。
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図案や見本などの資料は、PDFでダウンロード
講座で使う補助資料は、キットと一緒にお届け、もしくはPDFでダウンロードすることができます。
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受講はすべて半期単位。お得な料金で続けやすい
半期会費¥17,880で受講が可能。講座ごとの受講料はありません。教室に比べて続けやすいお得な料金です。
先生の紹介
和菓子KOU 先生
wagashikou_class
岡山で主に練り切りに特化した和菓子教室をしている和菓子KOUです。
長年続けてきた茶道でお菓子を見て食べて、奥深さを知る中、和菓子職人に指導を受ける機会があり、自分でも作りたいと作り始めました。
練り切りは茶道でお抹茶と共にいただくことが多いイメージですが、
・日本茶にも、紅茶にも、コーヒーにだって合うことを知ってほしい。
・練り切りをケーキやクッキーのように身近なものにしたい。
茶道の主菓子としての練り切りだけでなく、日常にも浸透してほしいとの思いでInstagramに創作和菓子を投稿し始めました。
昔ながらの伝統的な意匠にこだわらず、かわいくて、美味しくて、笑顔がこぼれるようなお菓子を作っています。
近々、和菓子屋としてもお店をオープンする予定。