あずきジャムの作り方と活用方法

講座の紹介

こんにちは。

山梨県に移住してジャム作りを中心に活動している岡田美里です！



この講座では、あずきジャムの作り方と活用方法を学ぶことができます。

あずき＝あんこのイメージが強いですが、「蜜あずき」と呼んでいるちょっと珍しいあずきジャムの作り方をレクチャーします。



あずきジャムの作り方

今回、材料は大納言小豆、オーガニックシュガー、水を用意していますが、お好きな小豆やお砂糖で作れます。

小豆を煮るためには、前の晩にたっぷりの水につけておきましょう。



ホーロー鍋に入れて煮ていきますが、ただ煮るわけではありません。

どれぐらいまで煮たらいいのか、えぐみはどうやって取り除けばいいのかなどを一つ一つお伝えします。



煮る時のポイント

今回のあずきジャム作りの特徴は蜜を作ることです。

お鍋に砂糖と少量の水を入れ、火にかけたら決して混ぜずに！

思わず混ぜてしまいそうになりますが、見た目と音の変化を映像でお見せしますので「まだかな？こんな感じかな？」と悩む必要はありません。



蜜ができたら、煮ておいた小豆を入れてぐつぐつ。

甘すぎず、ちょうど良い甘さのあずきジャムの完成です♪



あずきジャムの楽しみ方

この講座では、あずきジャムの3つのアレンジをご紹介します。

■カボチャの煮物と合わせる
■練乳とあわせてデザートにする
■小倉アイスにする



それぞれ作る時のポイントがありますので、ぜひ試してくださいね。

程よく甘くて美味しいあずきジャムはお友達にプレゼントしても喜ばれると思いますよ。



いかがですか。

ちょっと珍しいあずきジャムの作り方を楽しんでいただけると思います。

普段の食卓がぐんと豊かになること間違いなし！

皆さんもいろいろな手作りジャムで季節を楽しみ味わってみませんか。