いちごジャムの作り方と活用方法
とびきり美味しいいちごジャムの基本の作り方と保存方法、いただき方のアレンジ方法を学ぶ講座です。
岡田 美里先生
入門
クッキング
料理
PDF資料あり
240
学習内容
■ ジャム作りの基本
■ いちごの選び方
■ 保存する瓶の煮沸方法
■ 保管方法
■ 消費期限の考え方
■ デンマークでのジャムのいただき方
■ カマンベールチーズフライの作り方
■ 美味しい紅茶の淹れ方とロシアンティー
■ かわいいケーキのトッピング方法
こんな方におすすめ！
✓ジャム作り初心者さん
✓素材の味を活かした料理がしたい方
✓暮らしを丁寧に楽しみたい方
✓いちごジャムを作りたい方
✓いちごジャムのいろいろな楽しみ方を知りたい方
✓新しい趣味を見つけたい方
講座の紹介
こんにちは。
山梨県に移住してジャム作りを中心に活動している岡田美里です！
この講座では、定番のいちごジャムの作り方と活用方法を学ぶことができます。
手作りジャムの基本について分かりやすくレクチャーしていきます♪
子どもから大人まで大人気のいちごジャムを作っていきましょう。
ジャム作りの基本が学べる
いちごは小粒が良く、お砂糖も氷砂糖のほうが美味しくできます。
お鍋にいちごとお砂糖を入れ、あくを取り除きながら、目を離さずにぐつぐつと煮ます。
煮る時に使うお鍋のオススメや煮始める時の注意点、すっきりとしたきれいなジャムにするための大切なポイントもお伝えします。
糖度50％程度の保存がよく効くタイプのジャムを完成させましょう♪
いちごジャムの保存方法
出来上がったジャムは瓶に入れて保存します。
この時にとても大切なのが、清潔さを保つために瓶と蓋をお湯で煮沸することです。
煮沸の手順も映像で説明していますので、安心して作業をしてくださいね。
瓶に詰めたジャムを長期保存するための取り扱い方法もレクチャーします。
パンだけじゃないジャムの楽しみ方
ジャムをパンにたっぷり塗って楽しむのも良いですが、実はもっと様々な楽しみ方があります。
この講座では、いちごジャムの3つ楽しみ方をご紹介します！
■デンマーク流カマンベールチーズフライのいちごジャム添え
■ロシアンティーの淹れ方
■可愛らしくいちごジャムをトッピングしたケーキ2種
カマンベールチーズフライの作り方、紅茶の美味しい淹れ方をそれぞれ学べますので、ぜひ挑戦してくださいね。
いかがですか。
いちごジャムの作り方と楽しみ方を知ると、他の果物もジャムにしたくなるような気持ちになるのではないでしょうか。
いろいろな手作りジャムで季節を楽しみ味わってみませんか。
生徒の作品
まっち
ましゃだるま
岡田 美里先生
2回目のチャレンジ素晴らしいです♪いちごの種類によって違ってくると思います。もう少し春先になると小さな路地栽培のいちごが出回ると思いますのでそれでもトライしてみてくださいね！
ましゃだるま
岡田 美里先生
綺麗な色に仕上がっていますね♫ 大粒の氷砂糖の場合は厚手のジップロックなどに入れてトンカチで割ってから使うと良いと思います。ジャムはサッと煮るのがポイントです。トンカチの件もご説明すれば良かったですね…スミマセン。ジャムは冷めるとトロミが増します。また作ってみてくださいね！
生徒の声
-
とても分かりやすく説明して頂き有難う御座いました。映像も綺麗で何度も見返しトライして作って見ようと思います。
-
銅鍋で作りたいと思います。
カリキュラム
1. ジャム作りの基本 いちごジャムを作ろう
-
オープニング
00:00 -
はじめに
00:20 -
使用材料・道具
01:14 -
いちごの下準備をする
07:21 -
材料を煮る
09:20 -
アクを取り除いて煮詰める
13:13 -
瓶の煮沸に使う道具
14:54 -
瓶を煮沸する
16:27 -
瓶にジャムを詰めて煮沸する
18:45 -
完成♪
24:25
2. いちごジャムの活用方法
-
オープニング
00:00 -
はじめに
00:20 -
カマンベールチーズフライの作り方
01:35 -
使用材料・道具
01:42 -
カマンベールチーズに衣をつける
02:15 -
油で揚げる
04:18 -
ロシアンティーの淹れ方
08:03 -
ポットを準備する
08:09 -
茶葉を入れてカップに注ぐ
11:06 -
ケーキにトッピングする方法
15:00 -
使用材料・道具
15:05 -
生クリームを準備する
15:48 -
トッピングする
17:26 -
完成♪
22:08
ミルームとは
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魅力的な講座が、毎月続々と開講
講師と編集部がこだわって作る講座が、毎月開講されます。講座は現在2,000件以上。自分のお気に入りがきっと見つかります。
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動画講座だから、自分のペースで受けられる
1カリキュラム約20分の動画講座で、周りを気にせず自分のペースで受講。制限なく、何度でも見直すことができます。
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わからない点は、講師へ直接質問
コメント機能で、わからない点は講師に直接質問できます。回数の制限もありません。
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キットも購入できるため、準備が簡単
経験豊富な講師が選んだ材料と道具をひとつにしたキットをご用意。足りない材料だけを単品で購入することもできます。
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図案や見本などの資料は、PDFでダウンロード
講座で使う補助資料は、キットと一緒にお届け、もしくはPDFでダウンロードすることができます。
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受講はすべて半期単位。お得な料金で続けやすい
半期会費¥17,880で受講が可能。講座ごとの受講料はありません。教室に比べて続けやすいお得な料金です。
キット
2種類のキットを用意しています。
※キットは別売り・オプションとなります。
※お申し込みいただいた方のみ、キットを購入できます。
- オールインワンキット(¥2,480) 1〜3
- ビギナーオールインワンキット(¥16,800) 1〜5
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①ジャム瓶150ml 5本
作ったジャムを入れるために使います。
※蓋の色は在庫状況によりおまかせとなります。 -
②氷砂糖 1.5kg
ジャムを作る際に使います。
先生がレッスンで使用されている粒の小さいタイプの氷砂糖をご用意します。
※画像の氷砂糖はイメージです。実際の分量と異なります。 -
③先生オリジナルシール 10枚
ジャムを詰めた瓶に貼ります。 -
④銅ボーズ鍋 呼び径18cm 1.6L
ジャムを煮る際に使います。 -
⑤パストリーゼ77 500ml スプレーボトルタイプ
瓶を煮沸する際にトング等を消毒する為に使います。
キットの内容は、写真のものと一部異なる場合がございます (基礎的な用具のグリップの色が異なる等。受講の用途としては十分なものを入れております)。キットに足りないものや不備があった場合は、未使用に限りお取替えさせていただきます。
先生の紹介
岡田 美里先生
millieokada
Q. 先生がジャム作りを始めたきっかけは何ですか？
A. ジャム作りは、デンマーク人の祖母から習いました。フランスのニースに近い山で暮らしていた祖母は近くで収穫される南仏の果物からジャムを作ったそうです。私は今、山梨県の富士山の裾野に移住しておりますが、日本一の果物の産地にいてジャム作りを始めたのです。
Q. 先生が思う手作りジャムの魅力は何ですか？
A. ジャム作りの魅力は、果物によって全く製法が違うところです。ただお砂糖で煮るのではなく繊細なテクニックが必要になり、繊細に作るほどに美味しさが増して瓶にもオリジナルを追求すれば自分だけのジャムになるところが魅力です。
Q. 初心者ですが、大丈夫でしょうか？
A. 初心者さんでも、セオリー通りに作ればあまり失敗はありません。このレッスンで色々と作ってみてください。
Q. 受講される方々へ一言お願いします♪
A. 自分で作るジャムを家族やお友達が喜んでくれるのは大きな喜びです。これまでジャムを作ったことのある方も、私の講座でお教えする内容はきっと違う仕上がりになるものと思います。一度にたくさん作って保存して美味しいジャムを楽しんでいただければ嬉しいです。