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アイシングクリームの作り方、硬さ調整のコツ

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日本語音声
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11分18秒
レッスン紹介
Kaori先生がレクチャーする!
ロイヤルアイシングクリームの作り方レッスン♪




今回のレッスンでは、Kaori先生が
ロイヤルアイシングの作り方を一から解説していきます。

焼き上げた様々な形のクッキーの上にロイヤルアイシングと呼ばれるクリームを絞ってデコレーションをするアイシングクッキー。

ロイヤルアイシングを操ってご自身の思い通りにデコレーションをすることでオリジナルのアイシングクッキーを楽しむことができます。

少しずつ一般的になってきたアイシングクッキーですが、あまり聞き馴染みのない「ロイヤルアイシング」はどうやって作るのだろう?と疑問に感じたことはありませんか?

アイシングクッキーはロイヤルアイシングが命。

どれだけ絞る技術が得意でも、完璧なデコレーションのためには適切に作られたロイヤルアイシングは必要不可欠です。

ロイヤルアイシングの作り方を、ポイントをしっかりと押さえて習得することで綺麗なデコレーションに繋がります。

最も重要な工程は、アイシングクリームの硬さ調節。

アイシングクッキーは、デコレーションする場所や面積の広さによって使用するアイシングの硬さを調節していきます。

一度作ったロイヤルアイシングにお水を加えてその硬さを調整していきますが柔らかくなりすぎてしまっては、その硬さのアイシングが本来果たす役割を果たすことができなくなってしまいます。

今回のレッスンでは、そのような用途別の硬さの目安をしっかりとレクチャーしながら、

◆材料を混ぜ合わせる順番や粉を飛び散らないようにする混ぜ方
◆クリームを分ける前に着する理由
◆出来上がったクリームをコルネに詰める際の注意点

などを中心に、絞りやすいロイヤルアイシングにするためのコツをしっかりとレッスンしていきます。

レッスンでは乾燥卵白を使用していますが、卵白を使用する際のグラム数もお伝えしています。



アイシング用クッキー生地の作り方は別レッスン「さっくりクッキーの作り方、焼き方のコツ」で解説しています。

Kaori先生のような丁寧で繊細なデコレーションを施したクッキーを作る第一歩としてクッキー生地の作り方も合わせてトライしてみてくださいね。

アイシングクリームの作り方をマスターしたら、アイシングクッキーのメイン工程、デコレーションに挑戦してみましょう!

「シンプルかわいい、キャンディハーツクッキーの作り方」ではキャンディハーツクッキーのデコレーション方法をレクチャーしています♪
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