ジェノワーズ | 洋菓子・アイシングクッキー | MIROOM

ジェノワーズ

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日本語音声
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10分38秒
レッスン紹介
セットでの受講がオススメ♪

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ケーキ作り初心者さん必見♪基本的なジェノワーズの作り方をレクチャーしていきます。



今回のレッスンでは、独学でケーキ作りを一から学んだはつみ先生がジェノワーズの作り方をレッスン。

独学で学び、数々の失敗をしたからこそレクチャーできる視点から、生地作りのポイントやコツをお伝えしていきます。

ジェノワーズとは、ショートケーキなどで使用するスポンジと呼ばれる生地のこと。日本ではケーキ生地にバターが入っているのは一般的ですが、バターの入ったスポンジ生地をジェノワーズと呼びます。

ケーキの土台と言うように、デコレーションケーキを美しく仕上げるためには完璧な土台作りは必要不可欠。

今回のレッスンでは、そのような完璧なジェノワーズの作り方を丁寧にレッスンしていきます。

◆焼き上げる際に使用するシート
◆きめ細かい生地にするための混ぜ方
◆全体のきめを均一に整えるためのひと手間

などなど、シンプルだからこそこだわりたいポイントをわかりやすく解説。

その他にも、甘さ控えめに作るためのグラニュー糖の種類や、生地を軽く仕上げるための薄力粉の種類などもレクチャーしていきます。



デコレーションケーキを綺麗に仕上げるためには、生クリームの柔らかさや絞り方なども大切ですがケーキの土台も同じくらい大切。

完璧な土台が出来上がってこそデコレーションも綺麗に決まります。

ご自宅で本格的なケーキ作りに挑戦したい方も、今まで様々な作り方を試してきたという方も、ぜひはつみ先生流で完璧な作り方をマスターしてみてくださいね。

デコレーションと合わせてマスターしたい方は、デコレーションのレッスンと一緒になったレッスンセット、「基本のケーキデコレーション」がおすすめです♪

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セットでの受講がオススメ♪
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