ねりきり(河原撫子) | 和菓子 | MIROOM
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ねりきり(河原撫子)

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日本語音声
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19分39秒
レッスン紹介
和菓子作りの基本の基本。
作品の幅が広がる練り切りの作り方をレッスンしていきます。




今回は、河原撫子を一から作りながら、
和菓子作りにおける基本の技術をレクチャー。

◆練り切りの作り方
◆練り切りの着色の仕方
◆形を作る際の丸め方、模様の付け方

などなど、練り切りで作る和菓子すべてに応用ができる、
基礎的な技術を紹介していきます。

今回作る河原撫子は別名ヤマトナデシコとも呼ばれ、
5〜8月に5枚の花びらを持つ4〜5cmの花を咲かせます。

花びらの先が細く分裂しており、少し控えめで上品な印象が特徴。

今回はその特徴をしっかりととらえて、
上品さを和菓子に表現していきます。

5枚花の作り方や、細く花びらの先端を分ける方法を丁寧にレクチャーしていきます。



今回のレッスンの最大の特徴は、和菓子作りの基本技術をレクチャーするということ。

練り切りを作ることができるようになれば、一気に作品の幅が広がります。

作り方以外にも、着色の仕方や餡の丸め方など
他のデザインの和菓子を作る際に大活躍する技術をお伝えしていきます。

和菓子作りってなんとなく難しそう…と感じていた方でも大丈夫。作り方を一から丁寧に解説していきます。

ぜひこの機会に練り切りの作り方をマスターして河原撫子を作ってみましょう。慣れてきたら、他のお花を表現した和菓子にもチャレンジしてみてくださいね。
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使用材料・道具
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