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さざ波
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このレッスンの長さ:12分41秒
レッスン紹介
夏の情景を和菓子で表現。
夏にぴったりの涼しげな和菓子「さざ波」の作り方をレクチャーしていきます。




今回ご紹介する「茶巾絞り」は和菓子作りにおいて
一番定番且つシンプルな技法の一つ。

絞り布巾一枚あれば出来てしまうのでとてもお手軽です。
絞り方次第でさまざまな表現が可能になる茶巾を用いて、
波の表情を作っていきます。

その他にも包ぼかしや包餡の技法もレクチャー。
Yuki先生がわかりやすく丁寧に解説をしています。



また今回のレッスンでは練り切り餡を使っていきます。
初心者さんは、別レッスン「練り切り餡の作り方」からスタートしてみましょう。