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このレッスンの長さ:13分04秒
レッスン紹介
練切餡の作り方を学んだ後は本格的なレッスン♪
桜が咲き乱れている様子を表現した「きんとん」を作りましょう。




きんとんとは、餡玉の周りに網などでこしたそぼろ餡を付けた和菓子のことを言います。

網の目の大きさによって、細かいものから太いものまで、
様々な表情のきんとんを作ることができます。

そぼろ餡の色を変えることで、雪景色から草花まで幅広いものを表現することができ、上生菓子には欠かせません。

今回のレッスンでは、そんなきんとんを作り方を学びながら

◆練切餡の扱い方と着色の仕方
◆そぼろ餡の作り方(こし器の使い方)
◆そぼろ餡を餡玉へつける時のポイント

などをレクチャーしていきます。



さらに、和菓子はビジュアルがとても大切
見た目を美しく仕上げるためのポイントも合わせてレクチャーしていきます。

今回は満開の桜をイメージしてピンクのきんとんをご紹介していますが、ご自身でアレンジをして様々な色のきんとんで季節のモチーフを表現してみてくださいね。