MIROOM | 練切餡の作り方
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練切餡の作り方
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このレッスンの長さ:9分24秒
レッスン紹介
和菓子作りの基本の基本!
練切餡の作り方レッスン。




練切とは上生菓子の素材のひとつで、白餡(あん)に求肥(ぎゅうひ)を加えて練った餡のことです。

これに着色をし、様々な形に成形していくことで、
四季折々の自然や情景を表現していくことができます。

そんな練切餡は、和菓子を作る上で一番ベースとなる部分
今回のレッスンではYuki先生がその作り方を丁寧に解説していきます。

また、

◆餡の加熱方法
◆練る際の固さの目安
◆保存方法

などの押さえておくべきポイントを盛りだくさん詰め込んだレッスンになっています。



まず基礎となる練切餡の作り方をマスターすることで、
和菓子作りの幅が一気に広がります。

簡単なステップで進んでいきますので、
和菓子作りはなんとなく難しそう…
とイメージしている方もぜひこの機会にチャレンジしてみてください。

そして、習得した後は花ざかりのレッスンで、
本格的な和菓子を作ってみてくださいね。