愛知県瀬戸市にある、和菓子処三好屋老泉の３代目、老泉 翔太(おいずみ しょうた)です。幅広い年代の方に和菓子を親しんでいただけるように、伝統的な和菓子から、可愛らしい見た目の創作和菓子まで、「見て楽しい、食べて美味しい」を心がけた作品作りを行ってます。

初心者から和菓子を仕事にしている人まで、全国から生徒が集まる、練り切りに特化した教室初心者にも分かりやすい伝え方に定評がある。子供のアレルギーをキッカケに、職人の世界と思われがちな練り切りも作れるのでは？と思いつく。天然色素を使用し、伝統的な部分を残しつつモダンに仕上げる作品を得意とする。「練り切り」という言葉を広め、２つの手のひらの中で作り上げる季節折々の小さな美しい世界を伝えていきたい

Having her grandmother as a Japanese tea ceremony teacher, she familiarized herself with Japanese sweets when she was a child. Now that she is a designer, she creates Japanese sweets with a twist of a designer.

三重県四日市にある「(有)夢菓子工房ことよ」という和菓子屋の3代目でもあり和菓子職人をしている岡本伸治（おかもとのぶはる）です。 日本の文化である和菓子を国内では大学や専門学校で非常勤講師として教えたりプロの和菓子職人に教えに行ったりしています。 海外での活動も増え依頼を受けて「フランス・ドイツ・中国・台湾・フィリピン」など講師やワークショップをさせていただき韓国や中国から定期的に習いに来る生徒もいます。

President of flower piping specialty salon, atelier mieux located near Sumiyoshitaisya station, Osaka city

In his hectic days, he finds the joy in posting wagashi pictures on Instagram and Facebook, with the concept of "sweets NOT for sale". (some are actually being sold nowadays, though) He is occasionally invited to foreign countries to give a seminar.