和菓子で楽しむ秋 月夜 - ミルーム

和菓子で楽しむ秋 月夜

お月見のお供にぴったり♪お月様の中のうさぎを連想させる可愛い練り切りを作る講座です。

Hiromi先生|クッキング|和菓子

Hiromi先生

クッキング

和菓子

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学習内容

■ 練り切りを混ぜて好みの色を出す方法
■ きれいなグラデーションを出すテクニック
■ きれいな形を作るポイントと角度
■ すすきやうさぎなどで飾るときのコツ

講座の紹介

秋のお月見に美味しい和菓子を♪
可愛いうさぎがポイントの月夜を表現した和菓子の作り方をレッスンしていきましょう♪



今回のレッスンでは、秋の季節にぴったりな月夜を表現した和菓子の作り方をレクチャーしていきます♪

十五夜や十三夜など月がきれいに見える秋は、お月見にぴったりの季節。

満月のような丸い形にうさぎとすすきがポイントになっていて、秋のモチーフがぎゅっと詰まった和菓子となっています。

今回は風情ある月夜を和菓子で表現していく方法を、丁寧にレッスンしていきますよ。

具体的なポイントは、

◆練り切りを混ぜて好みの色を出す方法
◆きれいなグラデーションを出すテクニック
◆きれいな形を作るポイントと角度
◆すすきやうさぎなどで飾るときのコツ

難しい練り切りで繊細な色や形を表現するテクニックを、ポイントをしっかりおさえながら解説していきます。



今回の和菓子のポイントとなる色の使い方やグラデーションなど、クオリティの高い和菓子を完成させるためのコツがたっぷりのレッスンです。

グラデーションを出すテクニックやすすきの模様をいれる方法は、他の和菓子にもそのまま使えるので、和菓子で表現できる幅がぐっと広がります。

練り切りの色によって違った印象に仕上がりますので、細かく調整してご自身の好きな色合いで作ってみてくださいね。

すすきやうさぎのデザインをアレンジしたり、オリジナルの模様をつけてみたりとアレンジは自由自在♪

ぜひきれいなグラデーションを出すテクニックをマスターして、美味しい和菓子で秋のお月見を楽しんでみてくださいね♪


生徒の作品


カリキュラム

和菓子で楽しむ秋 月夜のサムネイル

和菓子で楽しむ秋 月夜

  • オープニング

    00:00
  • はじめに

    00:20
  • 使用材料・道具

    00:47
  • 青、ピンク、黒の練り切りを混ぜて暗いブルーを作る

    01:29
  • 黄色と白の練り切りを1:1の割合で混ぜる

    02:31
  • 暗いブルーと黄色の練り切りを重ねてグラデーションを作り、包あんする

    03:13
  • オーブンシートに押し付けて面を作る

    07:35
  • 丸の形に沿って手を動かして、形を整える

    09:06
  • 正面が手前に傾くように、手のひらで押す

    10:32
  • セルクルですすきを描く

    11:06
  • オーブンシートの上で白い練り切りを伸ばして型抜きし、うさぎを作る

    12:18
  • うさぎをのせる

    13:33
  • 完成♪

    13:59

テレビや雑誌などメディアにも紹介多数

ミルームとは

  • 魅力的な講座が、毎月続々と開講

    講師と編集部がこだわって作る講座が、毎月開講されます。講座は現在2,000件以上。自分のお気に入りがきっと見つかります。

    魅力的な講座が、毎月続々と開講
  • 動画講座だから、自分のペースで受けられる

    1カリキュラム約20分の動画講座で、周りを気にせず自分のペースで受講。制限なく、何度でも見直すことができます。

    動画講座だから、自分のペースで受けられる
  • わからない点は、講師へ直接質問

    コメント機能で、わからない点は講師に直接質問できます。回数の制限もありません。

    わからない点は、講師へ直接質問
  • キットも購入できるため、準備が簡単

    経験豊富な講師が選んだ材料と道具をひとつにしたキットをご用意。足りない材料だけを単品で購入することもできます。

    キットも購入できるため、準備が簡単
  • 図案や見本などの資料は、PDFでダウンロード

    講座で使う補助資料は、キットと一緒にお届け、もしくはPDFでダウンロードすることができます。

    図案や見本などの資料は、PDFでダウンロード
  • 受講はすべて半期単位。お得な料金で続けやすい

    半期会費¥17,880で受講が可能。講座ごとの受講料はありません。教室に比べて続けやすいお得な料金です。

    受講はすべて半期単位。お得な料金で続けやすい

先生の紹介

Hiromi先生|クッキング|和菓子

Hiromi先生
Hiromi先生公式インスタグラム hale_works

練り切り専門教室HALE(ハレ)主宰
初心者から和菓子を仕事にしている人まで、全国から生徒が集まる、練り切りに特化した教室

初心者にも分かりやすい伝え方に定評がある。

子供のアレルギーをキッカケに、職人の世界と思われがちな練り切りも作れるのでは?と思いつく。

天然色素を使用し、伝統的な部分を残しつつモダンに仕上げる作品を得意とする。

「練り切り」という言葉を広め、2つの手のひらの中で作り上げる季節折々の小さな美しい世界を伝えていきたい。