花を和菓子で表現する 練り切り講座 | miroom

講座の紹介

こんにちは!

岡山で和菓子教室をしている和菓子KOUです。



私は、長年続けてきた茶道で練り切りを食べ、その奥深さを知りました。

“練り切り”は、茶道でお抹茶と共にいただくイメージが強いかもしれませんが、実は日本茶・紅茶・コーヒーにも良く合うんですよ。



私が作る練りきりは、昔ながらの伝統的なものにこだわらず「可愛くて・美味しくて・笑顔がこぼれる」そんなお菓子を作っています。

ケーキやクッキーのようにもっと日常で練り切りを、お楽しみいただけたら嬉しいです。



練り切りで楽しむ美しいお花

今回の講座では、素敵なお花モチーフの作品作りを7つご紹介します。

・秋明菊
・水仙
・ランタナ
・桔梗一輪
・桔梗
・雪中花
・菊花

色合いも優しくて可愛いお菓子に、思わず笑顔も溢れ出します。



一見すると作るのが難しそうなデザインですが、一つずつの工程はとってもシンプルなんです。

子供のころに遊んだ粘土遊びを思い出して頂けると、イメージしやすいかもしれません。



こねて・型取りして・形作っていく、簡単な作業でとても華やかなお菓子が完成しますよ。

初心者さんでも、ぜひお気軽にご参加くださいね♪



おもてなしにピッタリな和菓子

来客時、ケーキやクッキーなどでおもてなしするのも良いけれど、練り切りをお茶菓子として出すのもおすすめです!

パッと華やかで可愛い練り切りなので「わ!素敵!」と、会話にも花が咲くことでしょう。



お菓子と一緒にお出しする飲み物は、コーヒーや紅茶で大丈夫!

練り切りは、コーヒーや紅茶とも相性バッチリです。



練り切りで特別感を味わいながらも、いつものドリンクでリラックスできる♪

きっと、お客様にもちょっと忘れられない素敵な体験になりますよ。



皆さまのご参加を、心よりお待ちしております!

こんな方におすすめ!

✓和菓子でおもてなしをしたい方
✓お花モチーフの和菓子を作りたい方
✓可愛いものがお好きな方
✓新しい趣味を見つけたい方


生徒の作品


カリキュラム
Icon course curriculum 2全7回のレッスンで構成されています。
Icon course curriculum 1何度でも動画を見返すことができます。

LESSON
1
秋明菊

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まずは、秋の野山に咲き誇る秋明菊を練り切りで表現する方法を学びます。白やピンクのお花が咲く秋明菊は、菊という名前がついていますがアネモネの仲間で野山に多く自生しています。練り切りに天然色素を使ってナチュラルに着色して、可愛いお花の和菓子を作っていきましょう。

〈このレッスンで学べること〉
■天然色素で着色するときのポイント
■餡を包み込むテクニック
■花びらを重ねて立体的に作るコツ
■花芯をきれいにつけるテクニック

LESSON
2
水仙

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続いては、水仙を練り切りで表現する方法を学びます。ラッパのようなお花が可愛い水仙をモチーフにして、コロンと丸い和菓子に飾りつけていきます。自由に練り切りを扱い、表現の幅を広げていきましょう。

〈このレッスンで学べること〉
■天然色素で着色するときのポイント
■餡をきれいに包み込むテクニック
■水仙のお花と葉を作るときのコツ
■水仙をきれいに飾るテクニック

LESSON
3
ランタナ

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続いては、可憐なお花が可愛い、ランタナを練り切りで表現する方法を学びます。小さな紫陽花のような形をしたランタナは、初夏から秋まで楽しめるお花。黄色やピンク、赤、白など様々な色があり、咲き進むにつれて色が七変化するともいわれているユニークなお花です。

〈このレッスンで学べること〉
■天然色素で着色するときのポイント
■葉っぱの葉脈をきれいにつけるコツ
■餡をきれいに包み込むテクニック
■ランタナのお花を作るテクニック

LESSON
4
桔梗一輪

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続いては、桔梗を練り切りで表現する方法を学びます。古くから秋の七草の1つとして親しまれている桔梗は、凜と咲く紫色のお花が特徴的。好みの色に着色するコツや美しい形を作る方法など、練り切りの扱い方をわかりやすくレッスンしていきます。

〈このレッスンで学べること〉
■天然色素で着色するときのポイント
■餡をきれいに包み込むテクニック
■桔梗のお花をきれいに作るコツ
■花芯を作るときのポイント

LESSON
5
桔梗

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続いては、満開に咲く姿が美しい桔梗を練り切りで表現する方法を学びます。古くから秋の七草の1つとして親しまれている桔梗は、一輪だと清楚に、たくさん咲いているととても華やかな雰囲気になります。紫と白の桔梗が咲き誇る美しい姿を、練り切りを使って表現していきましょう!

〈このレッスンで学べること〉
■天然色素で着色するときのポイント
■餡をきれいに包み込むテクニック
■葉っぱの葉脈をつけるテクニック
■桔梗をバランスよく飾るポイント

LESSON
6
雪中花

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続いては、グラデーションがきれいな雪中花を練り切りで表現する方法を学びます。水仙の別名である「雪中花」は、雪の中でも凜とした姿で咲くことからこのような別名がつけられました。寒い冬にも美しく咲いている雪中花を、練り切りを使って表現するテクニックを学んでいきましょう。

〈このレッスンで学べること〉
■天然色素で着色するポイント
■3色をくっきりとわけるテクニック
■餡を包み込むテクニック
■花びらの模様をつけるコツ

LESSON
7
菊花

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最後は着物の帯のように華やかな菊花という練り切りを学びます。立体的な菊のお花がたくさんあしらわれた、カーブの立体感が美しい和菓子。菊のお花の気品が感じられる和菓子は、お祝いごとやお客さまのおもてなしにもぴったりです。

〈このレッスンで学べること〉
■着色するときのポイント
■土台の練り切りをきれいに伸ばすコツ
■菊のお花の模様をつけるテクニック
■土台にお花を飾るときのコツ

オンラインレッスンサービス
miroomの特徴

  • ①いつでもどこでも受講できる

    動画レッスンなので、
    PCやスマホからいつでも受講OK!

    About feature 02
  • ②キットが自宅まで届く

    先生が選んだキットがあるので、
    お道具選びの心配なし!

    About feature 05
  • ③先生からのコメント

    分からないところを質問できたり、
    先生からの応援のコメントがもらえます!

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※キットの販売がない講座もございます。また、キットはオプションとなります。

料金体系

お申し込みいただくと、全ての講座をご受講いただけます。
1・3・6ヶ月からお好きな期間を選択できます。
※選択する期間によって月額費用の割引がございます。

Price plan
  • ※上記いずれの場合でも、提供するサービス内容は変わりません。
  • ※期間終了後は自動更新となりますが、マイページの「有料会員情報の確認・更新」からいつでもご解約手続きをしていただけます。
  • ※契約期間中であれば、講座は何度でも受講可能です。

先生の紹介

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インタビュー Q. 先生が練り切り作りを始めたきっかけは何ですか?
A.

Q. 先生が思う練り切り作りの魅力は何ですか?
A.

Q. 初心者ですが、大丈夫でしょうか?
A.

Q. クラスメイトの方に一言お願いします♪
A.


FAQ

Q. 動画は何回でも見ることができますか?
A. はい。何回でも繰り返し見ることができます。また、途中止めながらご自分のペースで受講していただけます。

Q. 動画に公開期間はありますか?
A. 一度公開された動画は、有料会員である限り、期限なくいつまででも受講いただくことができます。

Q. 講座はいくつでも受講することができますか?
A. はい。個数や期間の制限なくいくつでも受講していただけます。