かんたん可愛い和菓子講座

講座の紹介

こんにちは！

和菓子職人の老泉翔太です。



愛知県瀬戸市にある「和菓子処三好屋老泉」の3代目として、日々様々な和菓子を作っています。

伝統的な和菓子から可愛らしい見た目の創作和菓子まで、幅広い年代の方に親しんでいただけるような和菓子を作っています。



今回の講座では、お子様が喜ぶ可愛いどうぶつモチーフの練り切りの作り方をご紹介します。

ご家庭でも簡単に作ってお楽しみいただけるお菓子ですので、初心者さんにぜひ挑戦していただきたいと思います。



練り切りの基本をマスター！

今回の講座では練り切りの基本的な作り方を、初心者さんにも分かりやすくご紹介していきます。

練り切りとは、白餡の中に砂糖と粘りの成分を加えて練り、細工を施した生菓子の一つ。



すっきりと優しい甘さと芸術作品のように美しい見た目が特徴的で、目と舌を使ってじっくり味わいたい繊細なお菓子です。

着色や細工の仕方を変えることで、四季折々の風物を幅広く表現できるのも練り切り作りの大きなポイント。



基本的な工程やコツを詳しくお伝えしながら、お子様が喜ぶ可愛いモチーフを練り切りで表現していきたいと思います。



可愛らしい4つのモチーフ

講座では、こんな可愛らしい4つの練り切りの作り方をご紹介します。

・ひまわり
・3色花火
・パンダ
・カエル

食べてしまうのがもったいないほど愛らしい練り切り♪



一度作り方を覚えてしまえば、ご家庭でも気軽に練りきりをお楽しみいただけますよ。



仕上げの大切なワンポイント

和菓子作りに欠かせないのが、仕上げの飾りやパーツ作りに重宝する錦玉や羊羹です。



ご家庭で可愛い和菓子を作りたいと思い立ったとき、毎回用意するのはちょっと面倒ですよね。

そこで講座では、簡単に作れてストックもできる錦玉と羊羹の作り方を、たっぷりとお伝えしていきます♪



美しく透き通った錦玉も、繊細な細工に使える羊羹も>練り切りで四季折々のモチーフを再現するときに大活躍する素材ですので、ぜひマスターしてくださいね。