バタークリームで作る 本当に美味しいフラワーケーキ講座 - miroom

バタークリームで作る 本当に美味しいフラワーケーキ講座

バタークリームを絞って作るフラワーケーキ作りを学ぶ講座。約40種類のお花絞りを学びます。

KIM&CAKE先生|クッキング|洋菓子

KIM&CAKE先生

クッキング

洋菓子

100名以上受講中

月々¥2,480〜

講座の紹介

皆さん、韓国からこんにちは!
韓国フラワーケーキ協会会長のKIMです。

この講座は、バタークリームで作るフラワーケーキの基礎講座です。

ブーケのように可憐なフラワーケーキを作れるように基本からお伝えしていきます♪



ケーキの上で咲き誇るお花。
着色したバタークリームを絞り、繊細なお花を表現しています。

韓国でこのフラワーケーキの素晴らしさを広めている私ですが、最近では韓国以外にも香港・中国・台湾・アメリカなど、世界各地に生徒さんが増えて多くの人に興味を持っていただけるようになりました。

この講座では、韓国語をテロップで日本語に翻訳して皆さんに説明していきます。
言語の壁を気にすることなく、テクニックを学んでいただけます。

繊細で複雑に見えるフラワーケーキは、難しそうと感じる方も多いですが、
かんたんなお花から順番に練習をしていきます。

KIM&CAKE流バタークリームの作り方・着色方法なども基本から丁寧にレクチャーしていきます。

どうぞ安心して、クラスにご参加くださいね。

フラワーケーキの可憐で美しい世界を、一緒に楽しみましょう♪



なんと約40種類のお花絞りが学べます!

今回のクラスで学べるお花絞りは、なんと約40種類!





最終的な目標はフラワーケーキを作ることなので、たくさんの種類のお花を学んでいただきたいと思っています。

少しずつステップアップしながら、様々なお花絞りを学んでいきましょう。



ケーキへのデコレーションも学べて実践的!

クラスでは、お花の絞り方を学んで終わりではありません。
絞ったお花を、実際にケーキへ盛り付けるところまで学べます!



お花しぼり単体でも素敵ですが、様々な種類のお花を組み合わせデコレーションすることで、まるでブーケのように華やかなケーキが完成しますよ♪

どの様なバランスで配置しているのか?
お花とお花の隙間をどの様に隠していくのか?

テクニックやコツをじっくりと習得していきましょう。



繊細なテクニックは、見る人の心を掴んで離しません。
あなたもきっと、無駄がなく素早い手さばきに釘付けになるはず。

技術と作品の美しさにうっとりしていただきたいと思いますが、「失敗しちゃいけない!」なんて焦る必要はありません。



まずは、楽しんでチャレンジして頂くことが大切です。

ご自身のペースで1つずつ作業を丁寧に行い、少しずつレベルアップしていきましょう♪

こんな方におすすめ!

✓お菓子作り初心者さん
✓可愛いものがお好きな方
✓ご家族・ご友人へ華やかなケーキを贈りたい方
✓新しい趣味を見つけたい方


生徒の作品


カリキュラム

Icon course curriculum 2全13回のレッスンで構成されています。

Icon course curriculum 1何度でも動画を見返すことができます。

LESSON
1

バタークリームの作り方

バタークリームの作り方のサムネイル

まずは、お花絞りに適したバタークリームの作り方を学びましょう。美しい花びらを一枚一枚表現するには、固めのバタークリームを作るのがポイント。バターの温度やミキサーの速度など、丁寧に技術をレクチャーします。ぜひ、マスターしてフラワーケーキ作りをお楽しみください。

〈このレッスンで学べること〉
■バタークリームの作り方
■固めのバタークリームを作るコツ

LESSON
2

バタークリームの着色

バタークリームの着色のサムネイル

前回作ったバタークリームに着色をしていきましょう。淡い色合いから濃い色合いまで、グラデーションのようにバタークリームに着色します。自在に着色をする先生のテクニックを学んでいきましょう。

〈このレッスンで学べること〉
■バタークリームの着色方法
■美しく発色させるコツ

LESSON
3

KIM&CAKE お花絞り講座 その1

KIM&CAKE お花絞り講座 その1のサムネイル

着色したバタークリームが準備できたら、いよいよお花絞りレッスンの始まりです。

まずは簡単なお花の絞り方から学びます。焦らずにご自身のペースで練習してみてくださいね♪

〈このレッスンで学べること〉
■バラ
■ミニバラ①・②
■アップルブロッサム
■デイジー
■菊
■ミニ菊

LESSON
4

KIM&CAKE お花絞り講座 その2

KIM&CAKE お花絞り講座 その2のサムネイル

繊細な花びらが幾重にも重なったシャクヤクの絞り方を学びます。金口の角度や絞り加減など、細かなポイントに気を付けて作りましょう♪

〈このレッスンで学べること〉
■大きなシャクヤク
■小さなシャクヤク
■咲いたシャクヤク

LESSON
5

KIM&CAKE お花絞り講座 その3

KIM&CAKE お花絞り講座 その3のサムネイル

3種類のバラの絞り方を学びます。それぞれのバラごとに異なる絞り方のコツを学び、美しいバラを表現していきましょう♪

〈このレッスンで学べること〉
■オハラローズ
■イングリッシュローズ
■ジュリエットローズ

LESSON
6

KIM&CAKE お花絞り講座 その4

KIM&CAKE お花絞り講座 その4のサムネイル

ダリアやクレマチスなど、少し花びらが尖った形状のお花の絞り方も登場します。1つずつ丁寧に作業していきましょう♪

〈このレッスンで学べること〉
■ポピー
■ダリア
■クレマチス
■スカビオサ
■大きなストック
■小さなストック

LESSON
7

KIM&CAKE お花絞り講座 その5

KIM&CAKE お花絞り講座 その5のサムネイル

リボンのようにヒラヒラとなびくリシアンサスの花びらや、細かな花びらが連続するダリアの絞り方など、さらに幅広いお花絞りが学べます。じっくりと練習していきましょう♪

〈このレッスンで学べること〉
■大きなリシアンサス
■あじさい②
■ダリア
■松ぼっくり
■小さなリシアンサス
■あじさい①

LESSON
8

KIM&CAKE お花絞り講座 その6

KIM&CAKE お花絞り講座 その6のサムネイル

細かな花びらの表現が学べる今回の動画。繊細な印象のお花があることで、より可憐で雰囲気のあるフラワーケーキへと仕上がります。ぜひマスターしていきましょう♪

〈このレッスンで学べること〉
■小さなフリージア
■ヒアシンス
■カラー
■大きなラナンキュラス
■小さなラナンキュラス
■ベリー①
■ベリー②

LESSON
9

KIM&CAKE お花絞り講座 その7

KIM&CAKE お花絞り講座 その7のサムネイル

ガーベラ・椿・牡丹など大振りで華やかなお花の絞り方を学びます。パッと人目を引き、メインとなるような作品なので、一枚一枚丁寧に花びらを絞っていきましょう♪

〈このレッスンで学べること〉
■ガーベラ
■チューリップ
■咲いたチューリップ
■椿
■大きな牡丹
■小さな牡丹

LESSON
10

KIM&CAKE お花絞り講座 その8

KIM&CAKE お花絞り講座 その8のサムネイル

デコレーションのアクセントとなる木の葉・小さなお花の絞り方、よりリアルに見える花びらの絞り方のコツを学びます。先生の繊細なテクニックを真似ながら、少しずつレベルアップしていきましょう♪

〈このレッスンで学べること〉
■ワックスフラワー
■小菊
■木の葉①
■木の葉②
■木の葉③
■大きなリアルローズ
■小さなリアルローズ
■シャクヤク

LESSON
11

KIM&CAKE お花絞り講座 その9

KIM&CAKE お花絞り講座 その9のサムネイル

お花絞りのレッスンはこれで最後。コスモスや胡蝶蘭など、優雅で美しい花の絞り方を学びます。ここまで習ったテクニックを何度も練習して、少しずつお花の完成度を上げていきましょう。

〈このレッスンで学べること〉
■①コスモス
■コスモス
■②ディディスカス
■ディディスカス
■③胡蝶蘭
■胡蝶蘭
■④シャクヤク(1)
■咲いたシャクヤク①
■⑤シャクヤク(2)
■咲いたシャクヤク②

LESSON
12

バタークリームフラワー カップケーキへの盛り付け方

バタークリームフラワー カップケーキへの盛り付け方のサムネイル

いよいよ完成したお花を盛り付け仕上げに入ります。

まずは、小さなカップケーキへの盛り付け方を学んでいきましょう♪ご友人宅へ伺う際の手土産などにもきっと喜ばれますよ。

〈このレッスンで学べること〉
■カップケーキへの盛り付け方
■バランスの良い配置の仕方

LESSON
13

バタークリームフラワー ホールケーキへの盛り付け方

バタークリームフラワー ホールケーキへの盛り付け方のサムネイル

講座最後のレッスンです。ホールケーキへの盛り付け方を学びましょう。まるで本物のお花を飾り付けたかのようなフラワーケーキが出来上がります。

バランスの良い配置の仕方はもちろん。お花とお花の間の隙間の埋め方など、細部まで美しい先生のテクニックを学んでいきましょう。

〈このレッスンで学べること〉
■ ホールケーキへの盛り付け方
■バランスの良い配置の仕方


テレビや雑誌などメディアにも紹介多数

ミルーム(miroom)とは

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キット

3種類のキットを用意しています。

※キットは別売り・オプションとなります。
※お申し込みいただいた方のみ、キットを購入できます。
※お申し込み完了直後にキットをご購入いただいた場合、キットの発送日が契約開始日となります。

  • 材料キット(¥6,980)  13
  • オールインワンキット(¥14,800)  16
  • ビギナーオールインワンキット(¥22,800)  112
キット

  • ①Wilton アイシングカラー

    バタークリームを着色する際に使用します。
    ゴールデンイエロー/スカイブルー/バイオレット/ピンク/ブラウン/ブラック
    モスグリーン/レッドノーテイスト/レモンイエロー
    ※レッスンで使用している一部カラーは廃盤のためキットに含まれておりません。悪しからずご了承ください。
  • ②ばら印 上白糖 1kg

    バタークリームを作る材料です。
  • ③北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g

    バタークリームを作る材料です。
  • ④KIM&CAKE先生オリジナルアイテム

    バタークリームを絞る際の土台等先生オリジナルのアイテムのセットです。
    フラワーネイル/フラワーネイルスタンド/フラワーネイルスタンド/フラワーリフター
    カプラー 5個/絞り袋 100枚入
  • ⑤口金各種

    バタークリームを絞る際に使用する口金です。作るの物によって使用する口金が変わります。
    ペタルチップ 59s / 61 / 101 / 101s / 102 / 103 / 104 / 120/リーフチップ 81 / 352
    ラウンドチップ 2
  • ⑥Wilton ワックスペーパースクエア 50枚入

    バタークリームを絞る際土台に敷いて使用します。
  • ⑦ミキシングボウル 8個

    材料を混ぜる際に使用します。
    ※画像はスペースの都合により1個表示しています。
  • ⑧耐熱プラスチック計量カップ 200ml

    材料を計量する際に使用します。
  • ⑨貝印 クリーム塗りや型はずしに便利なパレットナイフ 23cm

    絞ったバタークリームのお花を土台から下す際やケーキに乗せる際に使用します。
  • ⑩先細ラジオペンチ

    牡丹を作る際に口金の下側を細く調整する為に使用します。
  • ⑪シリコンスパチュラ

    バタークリームを着色する為に混ぜる際に使用します。
  • ⑫つまようじ 20本

    アイシングカラーを少量取る際に使用します。

キットの内容は、写真のものと一部変更となる場合があり、その場合は別途ご案内いたします。キットに足りないものや不備があった場合は、未使用に限りお取替えさせていただきます。


先生の紹介

KIM&CAKE先生|クッキング|洋菓子

KIM&CAKE先生
KIM&CAKE先生公式インスタグラム kimncake

インタビュー

Q. 先生が思うバタークリームの魅力は何ですか?


A. 韓国では当たり前のバタークリーム。日本の方々からすると少し重たく感じるかもしれません。私のレシピはバターの良さを残しながらもすっきりとした味わいのバタークリームなので、美味しく食べられるのも魅力の一つです。
実際にレッスンを収録したとき、miroomスタッフの方々にも召し上がってもらいましたが、とても好評でした。
可愛いお花のケーキが作れるだけでなく、食べても美味しいということを皆さんにも実感していただきたいです。


Q. この講座に込めた思いを教えてください!


A. 有難いことにInstagramを通じて日本の方からレッスンを受けたいと言っていただく機会がとても多くあります。そのような方々に私のノウハウをお届けしたく、今回の内容を考えました。
色々なお花を絞れるようになる講座ですが、実は基本の技法は共通していたり、ちょっとした応用だったりします。あまり難しく考えずリラックスして、様々な表情のお花を作り出す瞬間を楽しんでいただけたらとても幸せです。


Q. 初心者ですが、大丈夫でしょうか?


A. はい、もちろん大丈夫です。いきなりお花を絞るレッスンに入ると感じると思いますが、とにかくバタークリームを手に持ってたくさん絞り、手で慣れていただきたいという思いからこのようなカリキュラムにしています。いくつも絞って、きれいに絞れたものをケーキデコレーションに使えば良いので、積極的に練習を重ねていってください。みるみるうちに上達する過程をお楽しみいただけるはずです。


Q. 自分でカップケーキやホールケーキは焼く必要はありますか?


A. 出来る方はケーキ作り方からやっても良いですが、この講座ではお花に集中するためにケーキの作り方はお伝えしていません。初心者の方は特に、ケーキから作るのは大変だと思いますので、市販品のカップケーキやスポンジケーキを活用してみてください。スポンジケーキをコーティングするときも、お花しぼりに使うバタークリームを使いますので、十分華やかなケーキが出来ますよ。慣れてきたらぜひ、ケーキ作りから挑戦してみてくださいね!


FAQ

Q. 動画は何回でも見ることができますか?


A. はい。何回でも繰り返し見ることができます。また、途中止めながらご自分のペースで受講していただけます。


Q. 動画に公開期間はありますか?


A. 一度公開された動画は、有料会員である限り、期限なくいつまででも受講いただくことができます。


Q. 講座はいくつでも受講することができますか?


A. はい。個数や期間の制限なくいくつでも受講していただけます。