菊花 - miroom

講座の紹介

お正月やおめでたい日にふさわしい！
練り切りを使って、「菊花」の和菓子を作る方法をレッスンしていきましょう♪

今回のレッスンでは、練り切りで作れる、色鮮やかな「菊花」の作り方をレクチャーしていきます♪

秋の代表的なお花である菊は、細い花びらが広がった華やかな姿が魅力。

今回の和菓子は、一見赤一色の練り切りに見えますが、赤い練り切りからほんのり白が透けて見える繊細な和菓子です。

ご自宅で手軽に菊花の和菓子が作れるように、少ない道具で簡単に作れる方法をレッスンしていきます。

練り切りを丸くきれいな形にするコツや餡の包み方など、和菓子作りの基本からわかりやすくお伝えしていきますよ。

具体的なポイントは、

◆練り切りを別の色で包むテクニック
◆餡を包み込むときのポイント
◆全体の形をきれいに整えるコツ
◆菊の模様をつけるテクニック

和菓子を美しく見せるために大切となる菊の模様のつけ方は、バランスよくつけるポイントを丁寧に解説していきます。

菊の模様をつける型を持っていない人も作れるように、代用できる道具のアイデアもご紹介していますよ。

今回は赤い練り切りだけで作りましたが、紅白で作るとお正月やおめでたい日の和菓子にもぴったりです。

菊の模様の大きさや花びらの枚数を工夫して、様々な菊を描いてみてくださいね♪

花びらの形を変えて違うお花にアレンジすることもできますので、基本の作り方をベースにしてバリエーションを作っていきましょう。

晴れの日にふさわしい菊花の和菓子作りをマスターして、ぜひ美味しく召し上がってみてくださいね♪

生徒の作品

菊…？な仕上がりは😅型のせいね…💧
桜の花びら型で作ってみたら🌸八重桜のような仕上がりに💧
👆そりゃそーだ😓
でも💡キレイで気に入りました❤️
写真だと分かりにくいのですが📷赤の紋々ムラが激しくて😰残念な見映えになっています💧薄く均一に包めるよう👐練習しないとダメですね💦

桜さくらさん

カリキュラム

Icon course curriculum 2 全1回のレッスンで構成されています。

Icon course curriculum 1 何度でも動画を見返すことができます。

LESSON

菊花

ミルーム(miroom)とは

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講座を見直してしっかり復習もしたいので、ゆっくり進められる6ヶ月契約にしています。先生とのコメントでのやりとりで、分からないことを解消できるのも良いです。

Tさんの場合

子育てをしながらの利用になるのでまずは3ヶ月契約にしてみました。1ヶ月あたり2,980円なので、近くのお教室に通うよりも続けやすい料金で助かります。

先生の紹介

Hiromi先生
hale_works

練り切り専門教室HALE（ハレ）主宰
初心者から和菓子を仕事にしている人まで、全国から生徒が集まる、練り切りに特化した教室

初心者にも分かりやすい伝え方に定評がある。

子供のアレルギーをキッカケに、職人の世界と思われがちな練り切りも作れるのでは？と思いつく。

天然色素を使用し、伝統的な部分を残しつつモダンに仕上げる作品を得意とする。

「練り切り」という言葉を広め、２つの手のひらの中で作り上げる季節折々の小さな美しい世界を伝えていきたい。

FAQ

Q. 動画は何回でも見ることができますか？

A. はい。何回でも繰り返し見ることができます。また、途中止めながらご自分のペースで受講していただけます。

Q. 動画に公開期間はありますか？

A. 一度公開された動画は、有料会員である限り、期限なくいつまででも受講いただくことができます。

Q. 講座はいくつでも受講することができますか？

A. はい。個数や期間の制限なくいくつでも受講していただけます。

菊花