スパイスの魅力に迫る！スパイス入門講座のマイレポ投稿一覧

ありがとうございます！

作っていただきありがとうございます！ ぜひまた色々作ってみてください

具材そのものから出る旨味を生かす、というインドカレーの特徴を実感していただけたのではないかと思います！ ホタテや白身魚でも同じように作れるので、ぜひお試しください

インドカレーは実は簡単で、簡単なのにおいしい、というのが僕が一番伝えたいことです。 これからもぜひいろいろチャレンジして、そのことを実感してもらえると嬉しいです

ありがとうございます。 カレーもライスも完璧に再現されているように見えます！ パプリカパウダーは、色以外の味や香りは地味なスパイスですが、上手く使うとほんのりと自然な旨味と濃度が加わります。ぜひチャレンジしてみてください。

シンプルな材料が最後まとまり必要充分な旨味になるのがインドカレーの良さです。 このカレーは特にマスタードシードの穏やかだけど香ばしい風味が活きますね

おいしそうです！ 沖縄の魚なら海域的に案外南インドにも近いかもしれませんね。 マスタードシードにはクミンのようないかにもスパイスらしい香りのとくちょうはありません。オイルをほんのり香ばしくする効果です。

そうです！ クミンホールと同時に他のホールスパイスも入れればいいんです。カルダモン、グローブの他に、シナモンスティックやベイリーフもいいですよ

水分量、ちょうどよく仕上がってると思います！ インドカレーは一般的な日本のカレーより塩分少なめなんです。それでも味が決まるのがスパイスの力。

完全にお店ですね！ 写真もお上手

ありがとうございます！ 慣れたらほんとに何も考えずスイスイ作れると思います。 ぜひ何度も作ってみてください！

良かったです！ キーマカレー、いろんな野菜に合うのでぜひまたお嫌いなものも入れてあげてください笑

火の入り加減とかとてもいい感じですね！ お肉なしでもおいしいのはインド料理の大きな魅力のひとつです。 ぜひまた色々作ってみてください

初めてとは思えないできばえですね！ これからもいろいろ作ってみてください

ココナツファイン活用できてよかったです！ まさかお菓子じゃなくて料理に使うとは普通思いませんよね笑 ぜひ定番料理にしてください

今だったら新キャベツや菜の花もおいしいですよ！

「パクチーがいい子になる」 いい表現ですね！ インドカレーにおけるパクチー、まさにそんな感じです。 そしてお豆腐も確かに合いそうです。

仕上がりの感じがとてもおいしそうですね！ この、シャープですっきりとした辛さが南インドカレーの魅力のひとつだと思います。

ありがとうございます！ 飽きない美味しさのなので、ぜひ定番になさってください。

色味も海老の火入れ具合も美味しそうです！ マスタードシードはイエローでも味としては大きな違いは無いかもしれませんが、何と言いますかブラウンだとビジュアルがちょっと締まってカッコイイのでぜひそちらもお試しください！

南インドカレーはタイ料理にも少し似たところがあります。 大きな違いはナンプラーではなくあくまで塩で味を決めるので、より素材の味そのものが楽しめるところかもしれません。 次回は少しトムヤムクンにも似たところのある魚カレーですので、ぜひこちらもチャレンジしてみてください

嬉しくて涙が出そうです！ ぜひまたこれからもおばあさまにいろいろ作って差し上げてください！！

素材感抜群のおいしそうな写真ありがとうございます！ 野菜だけなのに何でこんなにおいしいの？　というスパイスのミラクルを感じていただければ幸いです

ありがとうございます。 そう、キーマカレーは手早く作れるのが大きな魅力です。 豚ミンチや鶏ミンチでも同じレシピで作れて、特に鶏ミンチのキーマは冷めてもおいしいのでお弁当にもぴったりですよ！

インド料理は肉や魚、ダシなどを使わなくてもおいしく仕上がるというのが大きな特徴のひとつなのです。 和食とかに慣れてるとちょっとびっくりですよね。 カリフラワーはインドでとても愛されている野菜です。 意外と使う機会がないかもしれませんが、インド料理以外でもとても使い勝手のいい野菜なので、これを機会にぜひ使いまくってみてください！

意外とヘルシーなのでたくさん食べてください笑 料理の仕上がり自体もさることながら写真がすごく綺麗ですね！ どうやったらこんなふうに撮れるんだろう……

もたれないのはこういうカレーの大きなメリットですね。 アスパラおいしそうです！　 キーマカレーにプラスする野菜はいろいろ応用が効くのでまたいろいろ試してみてください。

ありがとうございます この後もっとバリエーションが広がります。 青い皿、いいですね！

確かにトロッと良い濃度でおいしそうです！　チョッパーを使うのはいいですね。

作っている最中も香りが楽しめるのも、カレーの良さだと思います！ これからも様々な香りが楽しめるカレーを展開していきます

ホールスパイスをオイルで加熱する「テンパリング」はなかなか奥が深いです。 加熱が足りないと香りが出切らないし、やりすぎると焦げ臭かったり香りが逆に飛んだり。 写真のクミンはギリセーフに見えます。 これからも数をこなして慣れていってください！

辛さもご家族好みに調整して、新しい「我が家の味」になったら私も嬉しいです。 シンプルであるがゆえに飽きのこない味だと思いますので、ぜひ今後も作り続けてください！

ご家族からも好評とのこと、何よりです！　私も嬉しいです。 次回作る時にクミンシードとクミンパウダーを本来の手順で使ってみて、今回との微妙な差が わかるとそれもまたおもしろそうです。 料理の楽しさってそういうところですよね。

ありがとうございます また機会がありましたらぜひお店にも「答え合わせ」しに行ってみてください！

お肉はほろり、ライスもぱらりと炊けてとてもおいしそうです！ このレシピで基本を押さえたら、次回以降はある意味もっと簡単だと思います。 そしてより本格的なレシピも登場しますので、今後ともよろしくお願いします。

ありがとうございます。 ほんと、結局のところ計量が一番大事だったりします。 次回もよろしくお願いします。