練り切りで楽しむお正月 -富士山と扇- - miroom

練り切りで楽しむお正月 -富士山と扇-

お正月にぴったり!縁起のよい富士山と扇を表現した和菓子を作る講座です。

Hiromi先生|クッキング|和菓子

Hiromi先生

クッキング

和菓子

104

学習内容

■ 扇の形をきれいに作る方法
■ きれいなぼかしを出すためのコツ
■ 餡を包み込むときの手の動かし方
■ 茶巾絞りをきれいにするテクニック

講座の紹介

一年の始まりにふさわしい縁起の良い和菓子!
お正月に楽しめる、富士山と扇の練り切りの作り方をレッスンしていきましょう♪



今回のレッスンでは、晴れやかな日にぜひ作りたい、富士山と扇の練り切りの和菓子をレクチャーしていきます♪

お正月やおめでたい日に食べる和菓子は、縁起のいい形で作りたいもの。

鶴が舞っている富士山と、おめでたい印象の扇、2種類の和菓子の作り方をレッスンしていきますよ。

新しい年の始まりを手作りの和菓子で迎えれば、気分も晴れやかに♪

今回は和菓子の茶巾絞りというテクニックを使いますが、和菓子作りに慣れていない人にも作りやすい方法を解説していきます。

具体的なポイントは、

◆扇の形をきれいに作る方法
◆きれいなぼかしを出すためのコツ
◆餡を包み込むときの手の動かし方
◆茶巾絞りをきれいにするテクニック

本格的な和菓子をご自宅でも楽しめるように、Hiromi先生の和菓子作りのコツやテクニックを丁寧にレクチャーしていきます。



美しいぼかしの入れ方や細かい飾りのつけ方など、上品できれいな和菓子を作るための方法をしっかり伝授していきますよ。

1つ1つの工程をHiromi先生のように丁寧に行いながら、和菓子のテクニックをマスターしていきましょう!

上品で新年の始まりにふさわしい和菓子となっていますので、箱に入れれば年始のご挨拶の手土産としてもぴったり。

今回は鶴や梅の花をのせていますが、、飾りをアレンジしてみても楽しめます。

ぜひ縁起の良い富士山と扇の練り切りを作って、一年の始まりを手作りの和菓子で迎えてみてはいかがでしょうか?


生徒の作品

生徒の声

  • ユーザーアイコン

    練り切りは手軽に出来るのにビックリ! 毎回が楽しみです

  • ユーザーアイコン

    楽しかったです(^ω^)


カリキュラム

練り切りで楽しむお正月 -富士山と扇-のサムネイル

練り切りで楽しむお正月 -富士山と扇-

  • オープニング

    00:00
  • はじめに

    00:10
  • 使用材料・道具

    01:48
  • 青に白の練り切りをのせて境目をぼかす

    04:01
  • 包あんする

    07:07
  • 富士山の形に整える

    09:46
  • 茶巾を使って山頂の部分の形を作る

    11:33
  • 赤と白の練りきりをぼかしてつるの形に抜く

    14:53
  • つるを富士山の上にのせ、金箔を振りかける

    17:58
  • 完成♪

    19:01
  • 黄色に白と紫の練り切りをのせてぼかす

    19:05
  • 包あんする

    24:02
  • 板を使って平らにする

    26:25
  • 扇の形に整える

    28:06
  • セルクルと三角棒で扇の軸の模様をつける

    33:31
  • 三角棒で扇の模様をつける

    36:37
  • 練り切りを重ねて梅の形に抜いてのせる

    41:09
  • 梅に花芯をつける場合

    45:02
  • 練り切りをうぐいすの形に抜いてのせる

    47:12
  • 金箔を振りかける

    49:18
  • 完成♪

    50:02
  • 花芯の道具がない場合

    50:05

テレビや雑誌などメディアにも紹介多数

ミルームとは

  • 魅力的な講座が、毎月続々と開講

    講師と編集部がこだわって作る講座が、毎月開講されます。講座は現在2,000件以上。自分のお気に入りがきっと見つかります。

    魅力的な講座が、毎月続々と開講
  • 動画講座だから、自分のペースで受けられる

    1カリキュラム約20分の動画講座で、周りを気にせず自分のペースで受講。制限なく、何度でも見直すことができます。

    動画講座だから、自分のペースで受けられる
  • わからない点は、講師へ直接質問

    コメント機能で、わからない点は講師に直接質問できます。回数の制限もありません。

    わからない点は、講師へ直接質問
  • キットも購入できるため、準備が簡単

    経験豊富な講師が選んだ材料と道具をひとつにしたキットをご用意。足りない材料だけを単品で購入することもできます。

    キットも購入できるため、準備が簡単
  • 図案や見本などの資料は、PDFでダウンロード

    講座で使う補助資料は、キットと一緒にお届け、もしくはPDFでダウンロードすることができます。

    図案や見本などの資料は、PDFでダウンロード
  • 受講はすべて半期単位。お得な料金で続けやすい

    半期会費¥17,880で受講が可能。講座ごとの受講料はありません。教室に比べて続けやすいお得な料金です。

    受講はすべて半期単位。お得な料金で続けやすい

先生の紹介

Hiromi先生|クッキング|和菓子

Hiromi先生
Hiromi先生公式インスタグラム hale_works

練り切り専門教室HALE(ハレ)主宰
初心者から和菓子を仕事にしている人まで、全国から生徒が集まる、練り切りに特化した教室

初心者にも分かりやすい伝え方に定評がある。

子供のアレルギーをキッカケに、職人の世界と思われがちな練り切りも作れるのでは?と思いつく。

天然色素を使用し、伝統的な部分を残しつつモダンに仕上げる作品を得意とする。

「練り切り」という言葉を広め、2つの手のひらの中で作り上げる季節折々の小さな美しい世界を伝えていきたい。