卵黄や卵白が余ったらどうすればいい?卵の上手な活用法が知りたい!

余った卵黄や卵白、どうしたらいい?


レシピに「卵黄1個分」「卵白1個分」などと書かれていると、ちょっとブルーになりますよね。
 
余った卵の使い道がなかなか思い浮かばずに、別のレシピを探すという方も多いのではないでしょうか。
 
しかし実は、卵黄だけ、卵白だけの使い道は意外とたくさんあるもの。
 
いつもの料理に加えるだけでOKという賢い消費方法も♪
 
今回は、余った卵黄や卵白の救済方法をご紹介します。
 

卵黄の活用術


卵黄のみを使う料理やお菓子は数多くあるので、余ってしまったとしても使い道に困ることはありません。
 
おかずとしてもデザートとしても、活用法はたくさんあります。
 
まずは、卵黄が余ったらぜひ実践したい卵黄の消費方法をご紹介。
 

焼肉などにのせて


最初にご紹介するのは、最も簡単な消費方法。
 
ただのせるだけなので調理は必要ありません。
 
すき焼きに生卵をからめて食べるという方も多いのではないでしょうか?
 
醤油や砂糖を使った甘辛い味付けに卵黄を組み合わせると、旨味とまろやかさが加わって美味しさアップ。
 
牛丼やマグロ丼、焼き肉やドライカレーなどに。お好みでうどんやそばにものせてみてくださいね。
 

カルボナーラ


カルボナーラは、卵黄だけを使って作る料理の代表格。
 
ベーコンや玉ねぎ、きのこなどお好きな具をフライパンで炒め、牛乳・パルメザンチーズを入れて温めます。
 
火を止めて卵黄を入れ、塩コショウで味付ければ完成。
 
卵1個に対し、牛乳は50mlくらいが適量です。
 
こってりな味付けがお好きという方には特におすすめのレシピなので、ぜひお試しあれ。
 

カスタードクリームを作る


「料理に使ってもまだ卵黄が余っちゃう…」というときは、カスタードクリームを作ってみてはいかがでしょう。
 
ホットケーキやアイスクリーム、フルーツなど普段のデザートにかけても美味ですよ。
 
【材料(卵黄2個分)】
 
・牛乳 150ml

・生クリーム 40ml
・砂糖 30g
・無塩バター 10g

・薄力粉 大さじ2

 


【作り方】
 
1.卵黄と砂糖を混ぜて、小麦粉をふるい入れます。
 
2.牛乳と生クリームを鍋に入れ、沸騰直前まで加熱。
 
3. 1に2を加え、中火にかけます。
 
4.とろみがついてきたら、バターを加えます。
 
5.粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして完成♪
 

卵白の活用術


お菓子作りをしていると余りがちなのが卵白。
 
卵白は高たんぱく低カロリーの食材。
 
そうは分かっていても、上手な活用法が思いつかないこともありますよね。
 
ここからは、普段の料理に加えるだけのレシピから卵白のみで作るお菓子まで、卵白のお手軽な消費方法をご紹介します。
 

卵焼きを卵白だけで作ってみる


卵白だけでも卵焼きが作れるということをご存知でしたか?
 
ただし、味はかなり淡白になってしまうので、卵白のみで作る際には調味料にマヨネーズを加えてみましょう。
 
卵黄で出来たマヨネーズなら、卵白とのバランスも◎。
 
卵白1個に対してマヨネーズ大さじ1を加え、調理しましょう。
 
ツナやベーコンの具、ネギなどの香味野菜を加えて作るとさらにしっかりとした味に。
 
ふわふわの食感に仕上がります。
 
同じ要領でスクランブルエッグを作ってみても、美味しく出来上がりそう。
 

スープに加える


続いてのレシピは、ふわふわになるまで混ぜた卵白を、毎日の汁ものに加えるだけ。
 
火を止めたところでフタをして一分待つと、、卵白がふわふわに。
 
味噌汁はインスタントのものでもOK。
 
頻繁にお菓子作りをされる方も、卵白が余ったときにはこちらのレシピを試してみてはいかがでしょう?
 
味噌汁の代わりに中華スープやわかめスープでも使える方法です。
 

あんかけに加える


あんかけに卵白を加えると、さらにふわふわ食感に仕上がります。
 
いつもより美味しい!とご家族がびっくりすること間違いなし。
 
あんかけに片栗粉を回し入れたあとに、卵白も加えます。
 
卵白は泡立てたものでもそのままでもOK。
 
インスタントのあんかけに加えてみてもいいかもしれません。
 

エビの下ごしらえに


卵白は余ったときは、エビ料理を作るチャンス。
 
卵白でエビがぷりぷりになるともっぱらの評判なのです。
 
卵白に酒大さじ1、片栗粉大さじ1を加えて混ぜ、生のエビにからめます。
 
お湯を沸かして酒大さじ1を加えてから、先ほどのエビを加えてひと煮たちさせればOK。
 
こちらの方法なら、エビチリもエビマヨも驚くほど美味しく出来上がりますよ。
 

卵白のみのお菓子を作る


余裕があるときは、卵白で作るウ・ア・ラ・ネージュというスイーツを作ってみましょう。
 
泡立てた卵白にジャムをかけて食べるお菓子です。
 
【材料】
 
・卵白 1個分

・砂糖 25g

・レモン汁またはお酢 大さじ2

・塩 ひとつまみ
 


【作り方】
 
1. 卵白に砂糖と塩を加え、泡立てます。
 
2. お湯を沸騰させ、レモン汁またはお酢を加えます。
 
3. 卵白をおたまやスプーンですくって、2のお湯に浮かべます。
 
4. 5分ほどゆでて卵白に火が通ったら、取り出して冷やします。
 
5. お好きなジャムなどをかけて出来上がり♪
 

「もう一品」を作らずに消費する方法も


忙しいときに「もう一品」と言われてしまうと、それだけで気が重くなってしまうこともありますよね。
 
普段の料理に加えるだけのレシピ、簡単な手順で出来上がるレシピなら、空いた時間にちゃちゃっと仕上げることができそう。
 
卵の黄身だけ、白身だけ余ったときがチャンス。
 
こちらのレシピを参考に、栄養満点な卵を余すところなく使い切ってくださいね♪